المقادير:
- ٢٢٥ غ معكرونة الفيتوتشيني
- ٢ ملعقة زبدة
- ٢ فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- كوب فطر مقطع
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 1/2 ملعقة زعتر مجفف
- 1/4 ملعقة شبت مجفف
- ملح وفلفل أسود
- ٢ ملعقة طحين
- 3/4 كوب مرق الخضار
- كوب مخيض اللبن (Buttermilk)
- ٢ كوب سبانخ طازجة
- 1/4 كوب جبنة بارميزان مبروشة
- ٢ ملعقة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
طريقة التحضير:
- في قدر على النار وفي ماء مغلية، ضعي معكرونة الفيتوتشيني مع رشة من الملح واتركيها لتنضج.
- في مقلاة على النار، ذوبي الزبدة وأضيفي الثوم، الفطر والبصل. أتركي المزيج على النار لمدة ٥ دقائق مع التحريك من وقت إلى الآخر.
- أضيفي الزعتر، الشبت، الملح والفلفل وحركي.
- أضيفي الطحين وحركي حتى يصبح لون المزيج بني، ثم أضيفي تدريجياً مرق الخضار واخلطي.
- أضيفي مخيض اللبن وحركي لمدة ٢ دقيقة حتى يتماسك المزيج.
- أضيفي السيانخ والبارميزان وحركي لمدة ٢ دقيقة.
- أضيفي الفيتوتشيني إلى المزيج وحركي.
- قدمي الفيتوتشيني ساخنة مع رشة بقدونس.
