Cover image courtesy: Suech and Beck - Elle Gourmet Canada
مكونات الشكشوكة بالكاري
للشكشوكة:
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بذور كمون
- حبة بصل مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- ٣ فص ثوم مفرومة ناعماً
- ٢ حبة فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
- حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومفرومة
- ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة ونصف صغيرة بابريكا مدخنة
- ٣ كوب صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب سبانخ مفرومة خشناً
- ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ٦ حبة بيض
- جبنة فيتا مفتتة للتزيين
- بصل أخضر مقطع الى شرائح رفيعة للتزيين
لبيستو الكزبرة:
- كوب كزبرة مفرومة
- 3/4 كوب أوراق ريحان
- ٢ فص ثوم مفروم ناعماً
- ٢ ملعقة كبيرة صنوبر
- 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1/3 كوب زيت زيتون
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الشكشوكة بالكاري
- لتحضير شكشوكة الكاري, في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكمون واتركيها حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل، الملح، والفلفل، واطهي مع التحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون، حوالي ٣ إلى ٤ دقائق.
- خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي الثوم، الفلفل، الفليفلة الحمراء، الكاري، الكزبرة، والبابريكا المدخنة.
- أضيفي صلصة الطماطم، السكر، و3/4 كوب ماء. دعي الخليط ينضج بلطف حتى تتكثف الصلصة، لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
- أضيفي السبانخ وعصير الليمون، وقلّبي.
- باستخدام ملعقة، اصنعي ٦ فتحات في خليط الطماطم، ثم اكسرِي بيضة في كل فتحة.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتماسك بياض البيض مع بقاء الصفار سائلاً، حوالي ٥ إلى ٨ دقائق.
- لتحضير بيستو الكزبرة, في الخلاط الكهربائي، ضعي الكزبرة، الريحان، الثوم، الصنوبر، جبنة البارميزان، زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- زيّني الشكشوكة ببيستو الكزبرة، وجبنة الفيتا، والبصل الأخضر، وقدمي
