انتشرت في الفترة الأخيرة صورًا وقاطع فيديو تُظهر بيضة محتواها أسود، الأمر الذي أثار استغراب الكثير من المستخدمين، إذ من المعروف أنّ البيضة لونها أبيض بعد أن يتمّ سلقها. ولذا، اعتقد من لم يسمعوا عنها من قبل، أنّها فاسدة، وذات رائحة كريهة، إلّا أنّ الحقيقة عكس ذلك تمامًا.
فهذه البيضة السوداء الصينيّة، والمعروفة أيضًا باسم بيضة القرن أو بيضة الألف عام، هي بيضة بط أو سمان أو دجاج، تُحفظ تقليديًا في خليط من الطين والملح ورماد الخشب والجير الحي لمدة أسابيع أو أشهر. تُحوّل هذه العملية بياض البيضة إلى مادة جيلاتينية داكنة، والصفار إلى قوام كريمي أخضر داكن، مما يُنتج نكهة لاذعة ولذيذة، ورائحة تُشبه الأمونيا، وتُعتبر من الأطباق الشهية في المطبخ الصيني. ويؤكَل البيض الأسود بمفرده كمُقبلات، أو يُقدم مع الزنجبيل المُخلل وصلصة الصويا، أو يُضاف إلى أطباق مثل الكونجي (عصيدة الأرز)، والتوفو الحريري، أو حتى يُهرس ليصبح على شكل نقانق.
فوائد البيض الأسود
يحتوي البيض الأسود الكثير من العناصر الضروريّة للجسم، ومن بينها البروتين عالي الجودة، والحديد، وفيتامينات أساسية مثل «أ»، و «ب12»، و«د». كذلك، هو يُوفّر مضادات الأكسدة من السيلينيوم، مما يُساعد في عمليات الجسم، ويساعد في يُحسّن ضغط الدم والرؤية. وفي الطب الصيني التقليدي، يُعتقد أن "طبيعته الباردة" تُوازن حرارة الجسم، وتُخفف عوارض مثل قلة النوم والتهاب الجلد.
